| |
Caratteristica importante per questa annata è il ph che si è mantenuto su valori molto bassi rispetto alla media ed un’acidità totale leggermente sostenuta, garantendo cosi fermentazioni regolari e ottima longevità ai vini.
Anche la componente fenolica ha risentito delle temperature basse in fase di maturazione rallentando l’accumulo ma garantendo valori buoni sufficienti.
La raccolta è iniziata il 20 settembre in ritardo rispetto alla vendemmia 2007 che è la stata la più precoce degli ultimi 70 anni , ma in perfetta media storica della Valpolicella. Il periodo vendemmiale si è svolto condizioni con temperature molto basse ma con tempo stabile e non piovoso garantendo così la raccolta delle uve di Amarone e Recioto.
Il periodo di appassimento è stato disturbato in parte da piogge ripetute che hanno reso necessario l’intervento dei sistemi di assistenza nel fruttaio . Le uve si sono conservate in ottimo stato di sanità sino al 7 gennaio con un calo peso del 35 %. La pigiatura dell’Amarone è avvenuta in Gennaio e la fermentazione si è svolta in condizioni di basse temperature per circa 40 giorni.
L’amarone è risultato di ottimo colore , buona acidità ed un quadro aromatico che pur mettendo in evidenza le note di frutta passita, evidenzia aromi di frutta rossa e spezie che sono di buon auspicio per un lungo affinamento in legno.
In sintesi potremo dire che la vendemmia 2008 , se pure con qualche difficoltà dovuta alle avverse condizioni metereologiche , grazie ad una grande operazione in vigneto prima , in appassimento poi ed infine in cantina si è attestata su valori complessivi buoni sia per il Valpolicella che per l’amarone.
|
|
Indietro